Sonntag, 29. August 2010

Regenwetter

Da das Wetter heute nicht wirklich schön war, gab es heute Besuch und Kuchen vom Herrn Max zu Hause. Leider ist das Wochenende schon wieder vorbei. Eine schöne Woche wünsche ich jetzt schon mal!




Sonntag, 22. August 2010

Yummi yummi

Vor kurzem habe ich mir ein libanesisches Kochbuch gekauft und war schon die ganze Zeit sehr gespannt darauf, die Rezepte auszuprobieren.
Die zwei, die ich herausgesucht habe, sind recht einfach zu kochen und wahnsinnig lecker.




Geschmorte Stangenbohnen mit Tomaten

Dazu benötigt ihr:
500 g Stangenbohnen, Prinzessbohnen oder Zuckerschoten
500 g Tomaten
1 Zwiebel
3–4 Knoblauchzehen
Olivenöl, gemahlener Zimt, Salz

Bohnen waschen, entstielen und 3–4 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.

Die Bohnen, die Hälfte vom Knoblauch und etwas Salz mit etwas Olivenöl in einem Topf vermischen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 schmoren, immer mal vorsichtig umrühren.
Tomaten häuten und würfeln. Nach ca. 25 Minuten bzw. sobald die Bohnen anfangen, weicher zu werden, den restlichen Knoblauch, die Tomaten und 1 Teelöffel gemahlenen Zimt hinzufügen, alles umrühren und weitere 10 Minuten schmoren lassen. Lau warm oder kalt servieren.

Sojo - Hackbällchen

500 g Rinder- oder Lammhack
5 Knoblauchzehen
Zimt, Sieben-Gewürze-Pulver (in arabischen Lebensmittelläden erhältlich), Kreuzkümmel, Chili, Olivenöl, 1 Tomate, 2 Paprika (rot und grün), Salz, weißer Pfeffer.

Knoblauch klein schneiden und mit etwas Salz in einem Mörser zerstoßen, unter das Hackfleisch mischen. Nacheinander einzelne Gewürze zugeben: 1 Esslöffel Zimt, 1 Esslöffel Sieben-Gewürze-Mischung, 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel Chilipulver bzw. eine zerkleinerte Chilischote, weißer Pfeffer. Jedes Gewürz einzeln und vollständig in die Masse einarbeiten.
Öl in der Pfanne erhitzen. Aus der Fleischmasse Bällchen formen, diese in Öl anbraten.
Die Tomate und die Paprikaschoten würfeln und zu den Bällchen dazu geben, umrühren und weitere 10 Minuten braten.


Rezepte aus dem Buch "Die Libanesische Küche" Pomme Larmoyer

Sonntag, 8. August 2010

Fisch-Wochenende

Frische Austern, Dorade und Salicornes standen dieses Wochenende auf dem Speiseplan. Eingekauft bei Atlantik Fisch in Altona, was schon für sich alleine ein Erlebnis war: viele Menschen, viel Fisch, etwas chaotisch, aber empfehlenswert, wenn man keine Scheu hat, den Fisch selbst auszunehmen.




Die Dorade habe ich ohne ein Rezept zubereitet, einfach so, wie es mir in den Kopf gekommen ist. War sehr lecker!

Und so habe ich es gemacht:

Ihr braucht dazu:

Eine Dorade
2 Zehen Knoblauch
3 Schalotten
2 Stangen Sellerie
Frischer Thymian
Frischer Oregano
Weißer Pfeffer
Meehrsalz
Olivenöl

Außerdem (als Beilage):
Queller
Kartoffeln


Die Dorade ausnehmen (wenn noch nicht passiert), entschuppen und waschen. Einiger Körner weißen Pfeffer in einem Mörser zerkleinern. Knoblauch, Thymian, Oregano klein schneiden und in den Mörser dazu geben, Olivenöl und etwas Meersalz hinzufügen, alles miteinander vermengen. Den Fisch innen und außen damit einreiben und auf ein großes Stück Alufolie legen. Schalotten und Sellerie grob schneiden, zum Fisch geben. Die Alufolie um den Fisch so wickeln, dass er ganz verschlossen ist und nichts herausfallen/herausfließen kann. In einem vorgeheiztem Ofen bei 190 Grad ca. 45 Minuten backen.

Kartoffeln kochen.

Salicornes (Queller) ohne Salz blanchieren und kurz in Butter schwenken.

Alles zusammen servieren.

Sonntag, 1. August 2010

Hafenspaziergang

Gestern noch zufällig ein Bericht über das Sedow-Schiff gesehen, heute stand es nun auf einmal im Hamburger Hafen. Natürlich bin ich da rauf gegangen und ein Paar Fotos gemacht.